المقلوبة هو طبق لذيذ يأتي من جذور قديمة جدا ويحظى بشعبية كبيرة في بلاد الشام. تترجم Magloubah حرفيا على أنها مقلوبة.

يتكون هذا الطبق اللذيذ من الباذنجان والطماطم والبصل ولحم الضأن والتوابل والأرز. يتم طهي جميع المكونات في وعاء واحد - متجهًا لأسفل. بمجرد أن يصبح القدر جاهزًا ، يُغطى بصحن تقديم كبير ثم يتم قلبه ووجهه لأعلى.

المكونات: البهارات ، الفلفل الأسود ، القرطم ، الكركم ، القرفة ، الكمون ، جوزة الطيب ، الهيل